客家小吃之奶油花生酥

博客 2020-06-08 阅读:20

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客家小吃黄油花生酥

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客家小吃奶油花生酥是以花生为主要原料,配以蔗糖、液态葡萄糖、麦芽糖等调味品的一道菜肴。这道菜主要是用油炸的。

中文名称

客家小吃黄油花生酥

也叫

黄油酥

简介

传统客家糖果

原料

花生、蔗糖、液体葡萄糖等

目录

1

核心提示

2

原料配方

3

生产方法

客家小吃黄油花生酥

核心提示

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又称奶油酥,是一种传统的客家糖果。由于其制作精美,其口感醇厚、甘甜、酥脆,包装精美。它是馈赠亲友和节日的最佳食品之一,受到消费者的高度赞扬。

客家小吃黄油花生酥

原料配方

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花生,蔗糖,液体葡萄糖,麦芽糖,黄油,香草醛。

客家小吃黄油花生酥

生产方法

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1.花生经加工、烘烤挑选后,需要再次烘烤,使花生达到9-10%的成熟度,使产品变得醇厚。

2.煮糖:搅拌糖而不是烧锅。当产品温度为135时,颜色为淡黄色,煮开后可将丝拉出。也就是说,加入黄油并搅拌均匀。当产品的温度达到160时,它就会离开火。

3.搅拌:煮好的花生离开火后立即倒入糖锅,快速搅拌,冷却时将糖折叠。

4.摺叠和擀面杖:稍微冷却与花生混合的糖糊,然后在双辊上擀面杖,直到花生中没有明显的颗粒。

5.将榨好的糖放在压片机上并成型。然后切成碎片。冷却后,进行筛选和包装,得到成品。

质量标准:

颜色:黄色或橙色。

外观:长方形,糖块规格整齐,每块尺寸为2.71.41.1厘米。散装时,每公斤192件(2件)装在铁盒里,净重250克,48件,边缘整齐,无残茬。

口感:甜而脆,不粘,富含黄油和花生味。

组织:该部分是分层的和坚实的。

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